第57章 鲈鱼 (第2/5页)

人精神许多。

    晨间的东郊集市人头攒动，多是酒肆食肆的大采购在此处定食材，这些个成了气候的食肆一张口便财大气粗。

    “明儿个给某两头猪！”

    哎哟喂，以头为计量单位定食材，可真是想都不敢想的。

    “定一百只红嘴白头鸭。”

    一百只...莫不是只做蹼，不要吃rou？

    “劳您帮某留意留意两百尾鲫鱼，冬鲫夏鲤，要红腴靑颅，朱尾碧鳞的洞庭之鲋。”

    看不出来这大采购是个文绉绉的读书人，还知南朝宋皇帝吃洞庭鲋的典故。

    只可惜卖鱼的老大爷听不懂，穿着水靴，眉头一皱，“啊？什么鲈？什么猪？”渔网往招牌上一敲，扯着嗓门，“您仔细看！卖鱼的！不卖猪！鲈鱼过了时节了！现今的鲈鱼rou瘦不好吃，您明儿个秋天再来瞅！”

    含钏“噗嗤”一声笑了出来。

    是了。

    冬天的鲈鱼瘦得很，天气变冷，小鱼虾米都钻进了淤泥里不出来，鲈鱼越来越难吃饱，故而鱼皮下是很柴很柴的rou。

    传统的清蒸做法完全暴露了冬天鲈鱼，柴火妞儿的口感。

    若是浸泡油脂后，裹上蛋液、淀粉、椒盐，在油锅里炸两遍，这才稍微好吃一点儿。

    集市